厨房在历史上被认为是一个制作食物的地方,有一个工作台面、一个壁炉或火炉、一个用来清洗食物和盘子的石制或陶瓷水槽、一个用来存放盘子的餐具室和橱柜,以及至少一个让所有东西都可以很容易地拿到的架子。这只是一个简单的房间,但非常紧凑,一个为与食物相关的活动而设计和建造的空间。所有的东西都展示在其中,你可以触摸,移动,抓取,放回去使用所有的东西。
从20世纪20年代开始,先锋派运动,尤其是法兰克福学派,将厨房变成了一个“最小化存在”的部分,它把家里的主要房间变成了经济化,最小化,模块化的,一个摆放木制机器的标准化盒子,它把厨房的家庭生活溶解为一个房间,可悲的是,知识和品味也是如此。
厨房制造商很快适应了新的市场需求,将自己定位为成熟的家具制造商、橱柜和货架的建设者,在食品和烹调、肉类、面食和蔬菜的烹调方面没有任何专业知识,尽管这应该是勾勒这个家里最重要的空间的活动。每一个品牌都推出了无限系列的模块化橱柜,总是一样的,越来越复杂,门和铰链技术先进,仿佛做一顿丰盛的饭菜就靠抽屉无声地开关,配备消声或制动装置。铝,金属,令人难以置信的漆器,所有的超设计和错误的创新,而准备食物的地方被困在橱柜和橱柜之间,总是被设计成一个空旷的空间,工作台缺乏设计。
在拉库西纳(La Cucina),这个地方是一个设计的核心,原因很简单,因为它是真正的创新。事实上,直到现在,选择厨房柜台时,总是毫不在意根据准备食物的需要进行裁剪,对厨师的工作漠不关心,不管他们多么的朴素,仍然需要大理石做鱼,需要木头做肉,粗糙或光滑的表面,可能是柔软和圆润的,所以工作表面可以很容易地清洗。也许这是因为“家具制造商”推出的厨房越来越隐蔽和无聊,更像是客厅,远离食物世界的光年,没人想到,因为他们似乎认为厨房其实不是用来做东西吃的!
食物的制作被移除了,厨房成为一个空间的选择,仅仅是象征着房子地位的象征。